Vuokaleipä
Vuokaleipä
- 1,5 dl maustamatonta heraproteiinia
- 1 rkl psylliuminkuorijauhetta
- 2 tl leivinjauhetta
- 5 kananmunaa (luomu) keltuaiset ja valkuaiset eroteltuna
- 1,5 dl vaaleaa pähkinä- tai mantelitahnaa
- 1 dl makeuttamatonta mantelimaitoa tai kuplavettä
- 1 tl (tai maun mukaan) luonnon suolaa
- (hieman steviaa makeutta antamaan)
- Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
- Sekoita heraproteiini, psyllium ja leivinjauhe hyvin keskenään.
- Vatkaa kananmunanvalkuaiset kovaksi vaahdoksi.
- Laita keltuaiset, pähkinä- tai mantelitahna, neste, suola ja stevia (jos käytät sitä) isoon kulhoon ja vatkaa sähkövatkaimella hyvin sekaisin.
- Lisää kuiva-aineseos ja vatkaa tasaiseksi.
- Nostele valkuaisvaahto varovasti joukkoon lastalla.
- Kaada seos silikoniseen leipävuokaan. Jos seosta jää yli, voit paistaa osan silikonisissa muffinivuoissa.
- Paista n. 50 minuuttia tai kunnes leipä on hammastikulla kokeillen kypsää (tikkuun ei jää taikinaa). Huomaa että muffinivuoissa olevat annokset paistuvat nopeammin.
- Kumoa leipä vuoasta ja anna jäähtyä ennen viipaloimista.
Ravintoarvot:
Proteiini 105,6 g Rasva 105,5 g Hiilihydraatit 11,1 g Energia 1470 kcal
Resepti Elviira Krebberin kirjasta Järkevä KETO-ruokavalio