Taikina

• 3 kananmunaa (luomu)
• 50g voita
• 1 dl kuohukermaa (luomu)
• 1 dl vettä
• 2 dl kookosjauhoja
• 2 rkl psylliumia
• 1 tl kardemummaa
• 2 rkl makeutusainetta (karppisokeri)
• 2 tl leivinjauhetta
• paistamiseen kylmäpuristettua kookosöljyä

1. Sekoita kuiva-aineet hyvin keskenään.
2. Sekoita kananmunat ja nesteet hyvin keskenään.
3. Yhdistä sekoitteet ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.
4. Tee taikinasta munkkipalleroita tai rinkuloita.
5. Anna leivosten seistä jääkaapissa n. 30 minuuttia.
6. Paista öljyssä kypsiksi.

• 3 dl Ketokamun leivontamixiä
• 3 rkl (tai maun mukaan) Ketokamun makeuttajaa
• 1/2 tl jauhettua kardemummaa
• 1/2 tl vaniljajauhetta
• 3 kananmunaa (luomu)
• 50  g suolatonta voita sulatettuna
• paistamiseen kylmäpuristettua kookosöljyä
• päälle 1 dl erytriolia
• täytteeksi sokeroimatonta mansikka- tai vadelmahilloa

1. Yhdistä kulhossa kuivat aineet ja sekoita hyvin.
2. Lisää munat ja voisula kuiva-ainesten joukkoon. Sekoita rivakasti tasaiseksi taikinaksi vaikka lusikalla.
3. Jätä taikina paksuuntumaan n. 30 minuutiksi.
4. Kuumenna taikinan paksuuntuessa kookosöljy paksupohjaisessa kattilassa kunnes siihen tipuautettu taikinanokarei sihisee ja ruskistuu (lämpotila n. 180).
5. Pyörittele taikinasta märin käsin 10-12 palloa.
6. Paista pallot öljyssä. Käännä ne kun pohja on paistunut (jos ne eivät käänny itsekseen).
7. Ota kypsät munkit reikäkauhalla tai kahdella haarukalla öljystä ja laita ne talouspaperilla päällystetyn lautasen päälle.
8. Pyörittele lämpimät munkit erytriolissa.