Raejuustopiirakat
Raejuustopiirakat ( n. 12 - 15 kappaletta )
- 2 dl kylmää vettä
- 2 rkl oliiviöljyä tai voisulaa
- ½ tl suolaa
- 2 tl psylliumia
- n. 2 dl pofiberiä
- 200 g raejuustoa
- 1 dl kermaa
- 1 kananmuna (luomu)
- 1 rkl voita
- 1 tl ksantaania
- 1 tl suolaa
- Valmistetaan ensin täyte, valuta raejuusto siivilässä
- Mittaa kattilaan kerma ja vatkaa sekaan kananmuna. Kuumenna koko ajan sekoittaen. Kun seos "pulpahtaa"siirrä kattila pois levyltä ja lisää 1 rkl voita.
- Nosta kattila jäähtymään kylmään veteen. Lisää jäähtyneeseen seokseen ksantaani, suola ja raejuusto. Jätä tekeytymään.
- Valmistetaan kuoritaikina, laita uuni kuumenemaan 240 - 250 asteeseen.
- Sekoita kylmään veteen psyllium ja suola, anna seoksen turvota n. 5 minuuttia.
- Lisää pofiber pienissä erissä koko ajan sekoittaen. Taikina on valmista kun se irtoaa kulhon reunoista ja on pehmeää.
- Ripottele pöydälle pofiberiä. Muotoile taikinasta tanko ja leikkaa tangkosta n. 12-15 saman kokoista palaa.
- Pyörittele taikinapalat palloiksi ja taputtele käsin pyöreiksi levyiksi. Muotoile kaulimella ohuiksi soikeiksi kuoriksi ja peitä kelmulla tai muovipussilla etteivät ne kuivu. (käytä kaulimiseen pofiberiä ettei taikina tartu)
- Levitä kuorille ruokalusikallinen täytettä niin että reunoille jää n. 1 cm tyhjäksi.
- Rypytä piirakan reunat puuron päälle molemmilta reunoilta samaan aikaan.
- Paista uunissa n. 15 minuuttia.
- Voitele valmiit piirakat voisulalla ja peitä liinalla.
Ravintoarvot (eivät pidä paikkaansa, tarkasta nämä ja päivitä kuva:
Proteiini 99,1 g Rasva 145,2 g Hiilihydraatit 15,9 g Energia 1896 kcal
Resepti Eroon sokerista -Instagram tililtä.